夢：趣味で料理が作れるような小さなお店

Porterhouse Steaks 西麻布店 Ken'sユニットリーダー　篠木　清高

最初はアルバイトで入社しました。実はどんな感じのお店なのか下見程度のスタートだったんです。
ところが、どんどんのめり込んでいきました。料理はもちろんの事、人とのつながりを大切にする社風。｢ここなら自分を試せる｣と思い社員になりました。
今は毎日が楽しいです！もちろん辛いことも、悩んだりする事も毎日のようにありますが、それ以上に料理をすることの楽しさ、人と人とで作り上げる｢レストラン｣の面白さ。まだまだ終わりのない修行が続くことが楽しみです。
夢は｢趣味で料理が作れるような小さいお店｣。４０才になるか５０才になるか分からないですが、いつかそんなお店がやれたらと思います。きっとそこからが本当の自分を試す、第二の人生だと思います。いまはその時に踏ん張れるように日々勉強中です。

夢：衣・食・住など全てのプロデュースをして「宿」をやる

ちゃんと。新宿通り店　相馬 由夏

飲食店で料理の仕事をやりたいと思っていた時、BOSS（岡田社長）の記事を読み、憧れを持つようになりました。
そして「ちゃんと」に入社し、店長・チーフをはじめ、スタッフのみんなと一緒に働く事で色々な事を学びました。左利きの私の為に、みんなが一生懸命魚のさばき方を教えてくれたことがとても嬉しかったです。色々な人との出会いが一番大切なものになりました。
今はもっと勉強して、チーフになることが目標です。
そして夢は、自分で衣・食・住など全てのプロデュースをして「宿」をやる事です。

目標：NYで誰からも認められるサービスマンになること

Porterhouse Steaks 西麻布店　寺本 拓

アメリカの大学のホテル学科に在籍し、オペレーション・飲食・マネジメントなどを勉強していました。
何か一つの事に打ち込みたいと思っていた時、「ちゃんと」に出会いました。
初めは何となく「飲食の経験が出来たらいいな…」くらいに思っていたのですが、仕事をしていくうちに、サービスの素晴らしさや楽しさに目覚めていきました。
またスタッフ同士の仲間意識や、サービスに対しての熱心さに、どんどん惹かれていきました。
目標は、最もインターナショナルな都市NYで、誰からも認められるようなサービスマンになることです。